Lateinischer Name: Lentinula edodes

Andere Namen: shiitake, flower mushroom, winter mushroom, Chinese black mushroom, golden oak mushroom, emperors mushroom (englisch), Shiitake (deutsch), Lentinus edodes (französisch).

Aktive Inhaltsstoffe: Polysaccharide (Beta-1,3-Glucane, Lentinan), Aminosäuren (Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Valin), Vitamine (Vitamin B1, B2, D), Mineralien (Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen), Adenin, Cholin, Hexose.

Der Shiitake ist ein Pilz, der aus dem Fernen Osten stammt. In China, Japan, Thailand, Korea und Vietnam wird er oft verwendet und gegessen und ist eine wichtige Eiweißquelle. Für Veganer und Menschen, die koscher essen, ist es die ultimative Quelle für Vitamin D. Daneben wird er in der chinesischen Medizin bei verschiedenen Erkrankungen verwendet, etwa bei Virusinfektionen oder zur Senkung des Cholesterinspiegels. Wirkstoffe des Shiitake sind unter anderem Beta-Glucane, Hexose (AHCC), Lentinan und Vitamin D (Ref. 8, 9, 14, 16, 20, 26, 30).

Seit Jahrzehnten werden im Westen die medizinischen Eigenschaften von Pilzarten, u.a. des Shiitake-Pilzes, untersucht. Angeregt wurde dies durch die Tatsache, dass Pilze in der chinesischen und japanischen Medizin schon seit Jahrtausenden bei verschiedenen Krankheiten, darunter auch Krebs, eingesetzt werden. In Japan und China gibt es registrierte Arzneimittel, die auf Pilzen bzw. Pilzextrakten basieren. Leider liegt viel Forschungsmaterial bisher noch unübersetzt nur auf Chinesisch und Japanisch vor. Die westliche Medizin hat jedoch großes Interesse an den Anwendungen des Fernen Ostens, und verschiedene Studien zeigen, dass Substanzen aus Pilzen wie dem Shiitake zum Beispiel gut in einer kombinierten Chemotherapie eingesetzt werden können. Die immunstärkenden Eigenschaften sorgen dafür, dass auch die Chemotherapie leichter zu ertragen ist.

 

Anwendung des Shiitake in der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin)
Name in der TCM Xiang gu (chinesisch)
Geschmack süß
Wirkung Magen, Niere, Lunge, Darm
Anwendung Neutral
Wissenschaftliche Studien
Gebiet Studie
Immunsystem 8,9,10,11,16,17,20,21,30,31,32
Antiviral 22,23,26,27,28,29
Anti-Tumor / Krebs 8,9,12,13,14,15,16,18,19,25,29
Blutzuckerspiegel  
Blutdruck 1,2,3,4 
Cholesterin 2,4 
Entzündungshemmer 30
Antikoagulantien  
Diabetes  
Leberschutz  
Allergie  
Lungenkrankheiten  
Hautprobleme  
Ausdauer  
Wissenschaftliche Forschung zum Shiitake – 33 verfügbaren Referenzen
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